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第四十八章 杠头（第1页）

天冷了棉服卖的还是挺好的，收入还算稳定。

皮衣皮帽羽绒服陆续在早市也已经现了身影。

冬天人们爱吃的大杠头也上市了，一簸箕一簸箕的装着满成。

杠头，国语辞典：

“杠头[gàngtou]

1比喻喜好争辩、爱抬杠的人。

例如：「不管在什么场合，他总喜欢找人抬杠，真是个杠头。

」

2杠夫的头目。

例如：「要多少脚夫和花费，还是找杠头来合计合计吧！

」”

而我今天说的“杠头”

是一种面食，做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来一个个小饼，然后在火上烤熟，吃起来有点甜。

但杠头偏硬，也不是所有人都喜欢吃的。

也有说：“‘杠头’是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”

，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。

杠头，也有说：“杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。”

有叫：“杠头火烧”

的还有叫：“杠头烧饼”

的。

我是喜欢吃这面食，但具体怎样叫它，各地也各有不同，我们也是无法考据的，只安心吃饼就是了。

这里我说的是上面的一种，也是我爱吃的比较硬的一种杠头。

因为喜欢面食，各式样的烧饼杠头我都想品尝一下，无论在哪里遇到也都不会错过去品尝它，但我还是更偏爱这一种硬面纯味的杠头。

我也曾经学习过也曾经考察了很长时间。

但我没有发面机，也没有炉火烤，只在锅里烙熟了，虽然我也叫它杠头，但与街面上卖的是根本没法比较的。

味道差很多，但硬度是绝对够的，你要没有一口好牙是消受不了的。

因为这，只要我一拿起面粉，孩子们就会投来惊悚的眼光。

“妈，你还做杠头吗？”

看着他们很无奈的样子我勉强答应着但也真的无法解释我那一刻的心情。

尽管每次我都是要自己消化掉那一整锅的杠头，但那制作的热情我从来未减少过。

有时我就想，我也要有一台和面机，有一个烤炉，一定给你们做头等好吃的烧饼烤上等的杠头。

欣赏了一早晨对面摊位上的杠头，也帮着人家卖了不少货。

可能是我太热情了，那老板娘还以为我要抢她生意，直和我说这买卖不好干，不挣钱的。

其实我就是喜欢这东西，如果让我做我还是真的做不来的。

毕竟这是我早已经考察过且实验多次的活了，也是有很多制作经验的杠头的热爱者，我深深的理解它是一个很麻烦的活，自己吃还可以，如果天天这样做活我不知道能不能坚持下去的。

所以我还没有挑战这个细心活的勇气。

人越聚越多了，我也回去继续照顾自己的生意了。

随着人群的疏密密了又疏，转眼又到了下行的时间了。

满满的收获了一大包子杠头回来。

我喜欢这杠头的韧劲，细细的咬，慢慢的品，浅浅的甜，咀嚼它的同时，仿佛也在咀嚼我们的人生。