笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第五十二章 尝试（第2页）

她一共磨了泡完的苞米七百多斤，共花了三十文钱。

又用笊篱给他们捞出来了五斤的苞米粗皮给鲁家。

回到家后，林雨把磨好的玉米末和水又重新搅拌了一下，防止它们沉淀。

然后用前两天吊在房梁上的豆腐包布一舀舀地往空缸里过滤，把两口缸都占了。

林雨的房子本来就小，如此一来，就更显逼仄了。

不过她依旧忙的不亦乐乎，连晚饭都是林珊做的。

第二天，近了下午，林雨用水舀把缸里的水一点点舀了出来，下面就是已经变得凝固住了的玉米粉了。

把上面黄色的玉米粉慢慢挖出，下面白色的就是玉米淀粉了。

林雨记得姥姥说过，玉米粉里多掺点淀粉会比较好吃，于是，又把淀粉和到了玉米粉里许多，这才分别装到藤筐里继续沥水。

又控了两天的水，林雨赶快拿了一团玉米面，加了点温水和了一下。

和软了之后，做成厚厚的面饼，又放到沸水里煮了一小会儿，就捞了出来。

这时候，外面的面就烫熟了，里面的面还是生的。

这样是为了让面团的粘合性更好些，做出来的东西也更韧些。

再次和匀面团，林雨把一枚汤套、套在了拇指上。

林雨要做的这道美食叫酸汤子，是现代时候她家乡的一种特色小吃。

粉少者为汤子、粉多者为馇子。

汤子有汤，味道发酸，馇子筋道，味道发臭。

所以叫酸汤子、臭馇子，做法都是一样的。

做汤子和馇子的面叫汤面，汤套则是做汤子和馇子的必备工具。

汤套是用薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。

制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细。

使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。

前两天，林雨特意去定做了四个。

接下来就是攥汤子了。

之所以叫攥汤子，是因为在制作汤子的过程中，要维持锅内的水沸腾，然后取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在指缝内的汤套里。

同时甩动双臂，使汤面从汤套内蹿出，在空中被甩成一条漂亮的弧线，最后落到下面沸腾的开水锅里。

攥一下，蹿出一条，所以就叫攥汤子。

攥汤子是一个技术活，当初老妈就喜欢这口儿，经常在家做，林雨看着好玩，也就学着做了。

攥汤子一定要避免甩到锅外面，也要防止锅内的汤条堆积一处，粘连成团。

如果成堆了，要及时用勺子搅开，等到一团汤面全挤完后，再煮上片刻，就可连汤盛出了。

盛出了汤子，林雨又用新鲜的猪肉榨了香喷喷的肉酱，用大葱切了细细的葱丝。

做好这些，林雨迫不及待地盛出了一碗金灿灿的汤子，撒上葱丝，淋上肉酱，一碗正宗的酸汤子就做好了。

尝上一口，酸、甜、咸、辣、香应有尽有，再加上那顺滑的口感，嗯，实在太幸福了！

－－－－－－－－－－－－－－－这两天收藏起起伏伏。

因为写书也没多久，所以特别关心收藏的情况。

看到好不容易涨起来的又掉了下去。

心情也低落了。

但是也因此要更加努力，争取每一个收藏都是实打实的。

我会努力，也希望大家继续支持~！