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第48章 全是技术上的问题（第1页）

全是技术上的问题

下午4点，槐花馒头出锅。

【槐花馒头c级】

看着明显大翻车的槐花馒头，秦淮知道自己一定有非常多的步骤出了问题。

「哥哥哥，出锅了吧？可以吃了吧？你这个馒头怎麽做了这麽久啊？前面那一锅槐花蜜馒头都卖完了。

」秦落第一时间冲到蒸笼边。

秦淮点头表示可以吃了，叮嘱道：「多吹两口放凉点。

」

秦落带着手套从蒸笼里拿出一个槐花馒头，可能是因为前两天吃了酒酿馒头的缘故，秦落下意识捏了捏馒头，发现这个槐花馒头的弹性远不如酒酿馒头后有些失望，掰开。

秦落对着馒头猛吹几口，试图张嘴，无果，又吹了半分钟，抖了抖，觉得可以了，一口咬下。

「哥，你的馒头和前面的馒头没什麽区别啊，还不怎麽甜。

」秦落含糊不清地道，「还有点硬，你是不是面没发好？」

秦淮觉得秦落这些年的馒头包子没白吃，一下就说到了点上。

他要是面发好了，这个馒头能是c级吗？

「还有什麽问题麽？」秦淮从秦落手上掰了小半个馒头下来，咬了一口。

非常一般。

只比秦从文的手艺好一点。

「还有？」秦落又细细嚼了两口，问，「这不就是个普通馒头吗？」

言下之意就是一个普通馒头能吃出多少问题。

秦淮沉默地吃着。

普通就是槐花馒头的最大问题。

s级的槐花馒头被他做成了普通馒头，这个问题还不大吗？

「还是发酵出了问题。

」秦淮喃喃道，「蜂蜜发酵到底有什麽好？」

昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜发酵，用蜂蜜发面由来已久，这玩意没有一直流传下来，是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品，是无奈之下的平替。

蜂蜜发面难度高，需要严格控制蜂蜜和面粉的比例，蜂蜜量多了会导致发面失败，同时还要考虑季节和温度的因素。

属于难度高成效差的过去版本，没有流传下来是有原因的。

这次的翻车，秦淮甚至觉得没有任何客观因素，完完全全是技术不到位导致的翻车。

秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头，而不是已经失传已久的蜂蜜发面。

是因为蜂蜜发面对厨师本身的技术要求太高，秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到，所以才失传的。