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第57章 租店开餐馆（第1页）

杭城是大城市，常住人口破千万，餐饮业发达。

有人开餐馆赚了钱，也有人开餐馆赔了钱，大部分小餐馆就是赚点养家活口的钱，收入还没有房租高。

一家餐馆能不能吸引过客光顾，这取决很多因素，菜品价格是很重要的一个因素。

蓝鑫拥有随身储物空间，他觉得自己开餐馆，食材成本肯定会低于其他人，租个地段好点的店铺，再请一些靠谱的厨师和服务员，赚钱是肯定的。

赚多，还是赚少，这是一个值得深思的问题。

宁缺毋滥。

蓝鑫并不是急着开餐馆，如果租不到好店铺，他宁愿不开。

花了十多天时间找店铺，7月7日，蓝鑫租下了一家260多平米的餐馆。

这家餐馆装修很上档次，蓝鑫很喜欢这家店的装修费风格。

餐馆的定位是中高档餐厅，菜品味道不错，但价格偏贵，因为没什么名气，回头客很少，翻台率很低。

租店之前，蓝鑫特意来这里吃了三顿饭，觉得餐馆装修和厨师厨艺都没有问题，就是经营方面出了点问题，如果降低人均消费，生意肯定会变好的。

“我租下这家店铺后，刚开始，亏两个月，树立好口碑，增加名气，争取打造成网红店……”

蓝鑫没有和妻子商量，先和店老板商谈顶让费事宜，接着和房东谈房租，和餐厅员工谈谈工作事宜。

蓝鑫没有开过餐馆，也不认识开餐馆的朋友，他希望顶下这家餐馆后，店里的员工，特别是几个厨师继续留在这里上班，这样可以省去他不少事情。

确定顶让费，租金，租期，以及大部分人员工愿意继续留下工作后，蓝鑫和店老板签下转让合同，并和房东签订了新的租房合同。

签完合约后，蓝鑫才打电话告知妻子。

“我服了你，签合同之前，你不能带我去这家餐馆尝尝菜吗？”

“等会儿，我就回家接你出来吃晚饭。”

“餐馆的招牌要换啊？”

“必须换啊，餐馆的名称，我想好了，简单一点，就叫蓝钟餐厅。”

“够没特色的啊！”

钟丽雅面带微笑，嘴上这么说，但她挺喜欢这个名称的了。

“餐馆名冠以我们的姓氏，这代表我对这家餐馆的重视。”

“需要重新装修吗？”

“不需要。”

“这也太不讲究了吧，你别告诉我，不歇业。”

“要歇业的。

这餐馆的装修挺不错的，我特别喜欢，真没必要重新装修。

今天晚上，店老板会继续经营，歇业两三天时间，招牌换了，彻底打扫一下卫生，很快就能重新开业了。”

“餐厅里的餐具厨具什么的，都转让给你了？”

“是的。